食力推荐：自制黑豆奶

栩食馆：黑豆奶传奇

黑豆的作用

唐代陈藏器的《本草拾遗》记载，黑豆能「明目镇心，温补。久服，好颜色，变白不老。」明代李时珍所著的《本草纲目》也有「李守愚每晨水吞黑豆二七枚，到老不衰」的记载。

此外，黑豆具有降血脂、抗氧化、养颜美容的效果。黑豆含有15％的油脂中，以不饱和脂肪酸为主，可促进胆固醇的代谢、降低血脂，预防心血管疾病。

黑豆可以抑制血液中的低密度脂蛋白氧化速度，有效降低三酸甘油脂的浓度，减少心血管疾病的威胁。而且，无论是身体健康的人，或是动脉粥状硬化的病人，黑豆都显现出降血脂的效果。

在《本草纲目》中记载，黑豆有延年益寿、返老还童的效果。杨棋明推测，应该与黑豆中的抗氧化成分如异黄酮素、花青素有关，所以能延缓老化。

黑豆还含有丰富的抗氧化剂──维生素E，能清除体内的自由基，减少皮肤皱纹，达到养颜美容、保持青春的目的。

在古代很多药典中，都记载黑豆可以「驻颜、明目、乌发、使皮肤变白嫩」。宋朝著名文学家苏东坡就曾记述，当时京城内外，少男少女都为了养颜美容而服食黑豆。

黑豆含有5％的纤维质，可促进肠胃蠕动，预防便秘。

专家指出，黑豆在《本草纲目》中记载有延年益寿的功能，应该和黑豆中的抗氧化成分有关，所以能延缓老化。

黑豆对人体的功效除了延缓老化，还有美发养颜、补肾、养血、名目、消肿、改善更年期的症状、预防骨质疏松、防癌。同时，对感冒发热、婴儿湿疹、体虚盗汗等病都有疗效。

解开黑豆奶的自制秘方

先用清水浸泡黑豆大约8至10小时，取出黑豆外皮的杂物。

过后将黑豆滴干，放入“五豆自制机”内，加入适量的水。

大约15分钟就可以过滤饮用了。